本院內分泌新陳代謝科於民國75年7月由周劍文主任領軍成立, 致力於新陳代謝疾病及糖尿病照護、住院醫師及專科醫師培訓、基礎及臨床醫學研究等。隨著肥胖、代謝症候群、糖尿病盛行率逐年增加, 內分泌暨新陳代謝科醫師的角色更加重要。
- 1986年逢甲醫院時期由周劍文主任領軍成立內分泌科。
- 1989年本院為加強糖尿病人衛教成效，設立糖尿病衛教護理師一名，由沈家琳護理師擔任。
- 1992年由北榮訓練鄭弘美醫師加入主治醫師共2人，並帶動研究風氣。
- 1993年配合衛生署糖尿病保健推廣，成立糖尿病衛教室，由糖尿病衛教師及營養師負責糖尿病團體衛教及病房個別衛教。內科部成立次專科護理師，林素貞護理師率先轉任至本科，後繼續有王淑華、黃秀女護理師加入，提升住院病人照顧品質。
- 1996年由本院接辦中華民國內分泌暨糖尿病醫學會88年度秋季學術研討會。成大陳素榆醫師加入，主治醫師共4人，並強調糖尿病衛教的重要性。
- 2000年本科開始接受內分泌新陳代謝科次專科訓練，研究員至今(2024)包括張文勝、林培哲、沈振榮、王龍湖、林文森、林峻輝、潘逸民、葉乃誠、李尚育、陳郁麗、張義銘、劉欣岳、葉美成、葉峻榳、黃偉輔、陳柏蒼、謝寶龍、邱酩淳、黃南豪、陳家禎、吳晨寧、盧翰生、吳尚賢、賴柏茵、黃俊淵及謝育平醫師等。
- 2005年增加第3位糖尿病衛教護理師陳明惠護理師，並利用其統計學長才，對計畫撰寫能力加以發揮。
- 2006年兩位優秀主治醫師張蕙芳醫師(新光)及田凱仁醫師(高醫)加入團隊。
- 2009年加入三位研究助理陳淑娟、吳婉萍及嚴若姍，協助科內臨床試驗業務。
- 2010年嚴逢杰醫師(高醫)加入團隊服務。
- 2011年5月加入定契人員糖尿病衛教師一名，2012年8月非散瞳眼底鏡技術員一名。
- 2015年周劍文主任服務29年後於7月底榮退，8月份開始由楊純宜醫師升任為本科主任。柳營奇美醫院葉乃誠醫師回奇美醫院加入團隊服務。
- 2016年全人醫療科李尚育醫師加入本團隊服務。
- 2017年柳營奇美醫院葉美成醫師回奇美醫院加入團隊服務。
- 2018年9月總醫師黃偉輔及陳柏蒼晉升柳營院區內分泌新陳代謝科主治醫師。
- 2019年9月謝寶龍醫師晉升佳里院區內分泌新陳代謝科主治醫師。調整部門名稱（原為內分泌科），更名爲內分泌新陳代謝科。
- 2020年8月陳柏蒼醫師自柳營奇美回總院加入團隊服務。
- 2020年9月總醫師黃南豪晉升柳營院區內分泌新陳代謝科主治醫師，總醫師邱酩淳晉升奇美醫院全人醫療科主治醫師。
- 2021年8月田凱仁醫師晉升臨床試驗中心主任。
- 2021年9月陳淑娟研究助理轉任臨床試驗中心個管師兼任新陳代謝科研究助理。
- 2022年9月黃偉輔醫師自柳營奇美回總院加入團隊服務。
- 2022年9月總醫師陳家禎晉升柳營院區內分泌新陳代謝科主治醫師。
- 2023年8月洪晧彰醫師自高雄榮民總醫院加入團隊服務,並任職臨床試驗中心主任。
- 2023年10月總醫師盧翰生及吳尚賢晉升總院內分泌新陳代謝科主治醫師。
- 2023年11月成立糖尿病照護中心， 洪晧彰主任兼任照護中心主任。
- 2024年1月衛教師沈家琳退休，轉為約聘人員; 護理師鐘麗芬轉任衛教師。
- 2024年3月衛教師柳素燕轉任糖尿病照護中心專員，編制糖尿病照護中心醫務管理員一名，護理師顏閩嘉轉任衛教師。