贋復科是牙醫部最晚成立的次專科，於民國八十八年始彭玉秋醫師加入擔任科主任後才成立專科，奇美醫院贋復科也是南部地區少數的贋復牙科專科訓練機構。本院贋復牙科是學會認定的專科醫師訓練機構，民國九十八年一月張瑞忠醫師接任主任，目前有張瑞忠醫師、鄭智文醫師、簡佳慧醫師、黃鈺芬醫師、葉松穎醫師、許育瑞醫師、林靖傑醫師等七名位贋復牙科專科醫師，除了負責科內的教學與專科醫師訓練外，而且定期與成大、市醫舉辦聯合病例討論會，並與高醫、成大輪流主辦學會的繼續教育，目標是促進各醫院之間的交流，一起提昇南台灣贋復牙科的水準。