奇美醫學中心急診部是台灣重要的急診醫學專科訓練醫院之一，約有二十幾名住院醫師在急診部受訓，奇美醫院訓練出來的急診專科醫師在業界頗受好評，都是各醫院爭相遴聘的對象，奇美醫學中心也一直在朝向成為全台灣最佳的急診訓練醫院而努力，希望能為急診醫學的發展盡一份心力。另外每一個月也有20位全國醫學院校的醫學生來本院急診見實習，頗受好評，本院急診常為醫學生第一指名之實見習急診。
院方極重視急重症的醫療品質與服務，奇美醫學中心急診部已成為南台灣最大的急救中心之一，亦為台南地區緊急傷病人轉診之基地醫院之一。每月接收緊急醫療救護系統的119救護車約1,500名的緊急傷病人。奇美醫學中心的急重症醫療提供南台灣民眾緊急傷病時最好的保障。