低血糖是指血糖濃度低於70mg/dl。但有一些糖尿病病人，當血糖由高濃度急速下降時，雖然血糖值仍然偏高，也有可能產生低血糖的症狀。

引起低血糖的原因：

• 胰島素或口服降血糖藥使用過量。
• 未進食或吃得太少，或用餐時間延遲。
• 運動過度激烈或時間過久，沒有補充食物。
• 腹瀉。

低血糖的症狀：

• 初期可能會有饑餓、發抖、冒冷汗、心跳加快、無力、頭暈、嘴唇發麻等症狀。
• 嚴重時甚至會意識不清、抽筋、昏迷。

發生低血糖時之處理：

• 意識清楚：可立刻喝半杯（120㏄）的果汁或三顆方糖，每十五分鐘一次，直到症狀改善。（若吃了兩次仍未改善，就要立刻送醫院）。當症狀改善後，如1小時內要進食正餐，請將正餐提早吃，但如距離正餐時間需1小時以上，請酌量吃一片吐司或三片蘇打餅乾。
• 不能合作或已昏迷：將糖漿或蜂蜜一湯匙（免洗湯匙）滴入嘴唇與牙齦之，並按摩臉頰處，每十五分鐘一次，並立刻送醫治療。

低血糖之預防：

• 記住自己的低血糖症狀，以便儘快處理。
• 注射胰島素或口服降血糖藥時劑量要準確，且在使用後按時進食。
• 進食三餐需要定時定量。
• 運動前、後須先測量血糖，若是太低（180 mg/dl以下）可吃些點心補充熱量。
• 生病時，如果食慾差，藥物劑量需做調整，請與您的醫師或衛教師連絡。
• 外出時應該隨身攜帶糖果、餅乾以備低血糖時食用。

當體內的胰島素分泌不足或功能不良時，我們所攝取的醣類無法被有利用，而造成血糖過高，使身體完全無法利用葡萄糖，而需要利用脂肪作為能量的來源，脂肪代謝不完全形成酮體，造成『酮酸中毒』。
若血糖很高（超過600mg/dl），且血中滲透壓增高（超過320mosm/mL） ，但沒有酮體，則稱為『高血糖高滲透壓症候群』。

高血糖症可能有的症狀：

• 口渴、多尿。
• 噁心、 嘔吐、腹痛。
• 體重減輕。
• 皮膚脫水乾燥。
• 眼眶凹陷。
• 酮酸中毒者呼吸喘且呼氣帶有水果味。
• 高血糖高滲透壓非酮酸中毒者呼吸慢而深 。
• 心跳加快。
• 姿勢性低血壓。（因姿勢改變由臥姿或坐姿改變成站姿時所引起的血壓下降）。
• 不同程度的神智不清。

高血糖症之預防：

• 遵照醫師指示按時用藥
• 遵守營養師調配的飲食計劃。
• 每天測血糖或尿糖。
• 每天做適當的運動。
• 按時回醫院複診。
• 對於高血糖症狀需隨時提高警覺。

高血糖症發生時之處理：

• 多休息。
• 多喝白開水。
• 馬上就醫。

• 請依醫師指示，每天按時服藥，（即使您沒有不舒服的感覺）。
• 經常測量血壓，定期至心臟科門診。
• 避免鹽份高食物（如：罐頭、醃製類食物），且不要過量在食物上加鹽、味精、醬油。
• 不宜喝咖啡鹼之飲品，如咖啡、可可、茶等。
• 戒煙或盡量減少抽煙。
• 注意您的體重，必要時減肥。
• 避免精神受重大壓力，如：與人爭吵。
• 避免工作過度，安排時間休息、鬆弛。
• 防暴飲暴食，煙、酒刺激。
• 合併胸痛、胸悶、劇烈頭痛、嘔吐、肢體乏力、言語困難、步態不穩 ，請儘速回診。

• 適用對象：血鉀過低病人
• 多攝取含鉀高的食物，如香蕉、柳丁、橘子、芭樂、硬柿、哈蜜瓜、蕃茄、深綠色蔬菜、雞精、肉湯。
• 若持續有腹瀉、嘔吐問題，或就醫的症狀未改善、肌肉乏力加劇時需返急診。
• 低血鉀症之原因須至內分泌或腎臟科門診求診，以安排進一步診斷及治療。

• 適用對象：血脂肪過高、膽囊炎、膽結石、嚴重腹瀉、心血管疾病。
• 目的：限制飲食中脂肪的攝取量，以降低胰臟、腸道、膽囊及心血管的負荷。
• 食物類別：脫脂奶、瘦肉、肝、心、腰子、非油炸豆類製品，魚卵、牡蠣（蚵仔）、蝦、鰻魚、鮑魚、章魚、沙丁魚、干貝、魷魚…。
• 可運用蒸、煮、燴、燉、烤、紅燒、涼拌等不必加油的烹飪方式增加食物口感，及利用無刺激性的調味品，以促進食慾。

• 適用對象：血鉀過高病人、慢性腎衰竭病人。
• 鉀離子普遍存於各類食物中，容易溶於水中，故蔬菜切小片以熱水燙過撈起，再以油炒或油拌，可減少鉀的攝取量。食物烹調後，鉀會流失於湯汁中，故勿食湯汁。
• 水果以食用整粒為主（一天以不超過2個拳頭大），可增加纖維質的攝取及預防便秘。
• 少喝雞精、牛肉精、魚湯、排骨湯、火鍋湯、高湯等肉類湯汁，儘量不用肉湯菜湯汁來泡飯泡麵食用。
• 番茄不可生吃，如要選用需川燙過或煮熟去除湯汁，只吃番茄果肉即可。禁食楊桃，因楊桃含某種神經毒素，對於尿毒症病人會引起持續打嗝等不舒服症狀，嚴重時可能發生抽搐甚至昏迷。
• 勿食巧克力、奇異果及香蕉，因食物中亦含有鉀離子，也會導致心率不整。
• 勿使用低鈉鹽或低鈉醬油，因為它是利用鉀取代鈉，易造成血鉀過高。

• 適用對象：骨質疏鬆病人，鈣質不足病人或骨折後需增加鈣質攝取之病人。
• 常見高鈣食物有：牛奶、優酪乳、鮮奶、豆枝、黃豆、豆皮、蝦米、髮菜、海帶、紫菜、海藻、黑芝麻、吻仔魚、牡蠣、蝦、木耳、金針、九層塔、高麗菜、杏仁、花生、香菇、蕃薯葉、花椰菜、甘藍菜、小白菜。
• 煮大骨湯或魚湯時，加些醋或檸檬可加速鈣質排出；飯後吃富含維他命C的水果：如橘子、柳丁、芭樂可幫助鈣的吸收。

• 適用對象：慢性貧血或鐵質缺乏導致之貧血。
• 常見高鐵食物有:豬肉、豬腰肉、香腸、牛肉、沙丁魚、葡萄乾、菠菜、櫻桃、牡蠣、香菜、蛋黃、黃豆、豌豆、棗、糙米、麥片、蘋果。
• 可增加維生素C食物攝取（如：柑橘類…），可促進鐵質之吸收。

• 適用對象：便秘、憩室症、糖尿病、心血管疾病病人。
• 目的：增加糞便的體積及重量，吸收水份，使糞便變軟，以利排泄，進而促進腸道的蠕動，縮短殘渣通過腸道的時間，減少廢物滯留體內。
• 常見高纖食物有:紅豆、綠豆、黃豆、木耳、金針、香菇、葉菜類、地瓜、番石榴（不含耔）、糙米、全麥製品、全穀類、梅子、木瓜、香蕉、 柳丁。
• 每天應攝取2000-3000cc的液體，適度軟化糞便。

• 適用對象：胃潰瘍、十二指腸潰瘍、胃炎、潰瘍性結腸炎、腹瀉等病人。
• 飲食原則：定時定量、少量多餐、細嚼慢嚥。
• 食物類別：主要為食物質地柔軟、味道溫和（不含刺激性食物）之飲食。如：奶類及其製品、嫩而無筋的瘦肉、內臟、海產、豆製品、嫩而纖維低的蔬菜及瓜果類、去皮去子甜度低的水果、五穀類及其製品、 蘇打餅乾、烤土司…等。