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▌沿革
1968年醫院創立初期，總床數為66床，護理部人員共約40名，組織設有：主任、護理長、護理人員及佐理員。隨著時代進步及醫院之快速擴展，床數亦逐漸增加：1979年(92床)、1982年(114床)，但仍不敷日益增加的病人需求，因此於1986年遷至現址且擴床為500床。當時組織已發展成設有主任、督導、護理長、副護理長、小組長、護理人員及佐理員共約700人。並於2000年通過衛生署及教育部評鑑升格為醫學中心。遷址至今，為服務廣大民眾，總床數已擴展至上千床，護理人員及佐理員總數亦提升為1700多人。
為了整合三院區護理業務，維持優質的病人照護品質，於2011年設置護理總監，統籌與整合各院區間之護理業務資源。首任護理總監由許素珍女士擔任，2013年起由陳綉琴女士承接至今。
護理部秉持許創辦人『讓奇美醫院不只是台南地區最大的醫院，也是最好的醫院』的期許，致力於人才培育。自民國91年7月起本部全面進用大學護理人員學歷，目前碩博士學歷者約有120人，其中部定教職者約有50人；另，護理人員專業能力進階達N3以上層級達一半以上。