目前胃腸肝膽科專屬柳營院區有8位主治醫師，均具有內科專科及胃腸肝膽科專科醫師資格。
胃腸肝膽科主任李佩倫醫師，其他7位主治醫師是陳志州顧問、董宏達主任、鄭俊達醫師、莊棠惟醫師、彭美杰醫師、陳建宏醫師、王彥中醫師。每位醫師均專精於胃腸肝膽疾病之診斷及治療。每位主治醫師每週均有三~五次門診，包括上午、下午時段門診。詳細門診時間可以參考本院門診表。每天均有一位主治醫師負責急診室收住院的胃腸肝膽疾病病人。目前胃腸肝膽科約有50床住院病床，主要位於本院大樓的5樓。病人住院可經由門診或急診之診治醫師同意而住院治療。目前國內所有其他各級醫院能夠提供的醫療服務，柳營奇美醫院胃腸肝膽科均能提供。包括各種內視鏡之診斷及治療，與腹部超音波有關之檢查及治療，腹部電腦斷層，核磁共振，肝膽系統之內視鏡檢查及治療（如能提供B、C型肝炎特別治療）。
胃腸肝膽系統是人體內很重要的系統，包括最長的器官─胃腸道，最大的器官─肝臟以及膽道系統及胰臟。由於器官多，面積大，體積也大，因此疾病也不少。
以下簡單介紹常見的胃腸肝膽疾病及其主要症狀。
其主要症狀為：
食道炎及食道潰瘍：胸痛、吞嚥痛、嘔酸及嘔吐、吐血或排黑便。
食道癌：胸痛、吞嚥痛及困難、吐血或排黑便。
胃炎：上腹痛、上腹漲、食慾不振、嘔氣、嘔吐及嘔酸。
胃潰瘍及十二指腸潰瘍：上腹痛、排黑便、嘔氣及嘔吐。
胃癌：上腹痛、體重減輕、排黑便、嘔吐。
小腸良性及惡性腫瘤：腹痛、腹漲、嘔吐、排黑便。
大腸良性及惡性腫瘤：腹痛、排血便、排便異常。
急性腸炎：腹痛、腹瀉、排血便、發燒。
慢性腸炎：腹痛、腹瀉、排血便。
肝炎：倦怠、右上腹不適、黃疸、噁心嘔吐，深茶色小便。
肝癌：倦怠、右上腹不適、體重減輕、腹水。
膽道炎：上腹痛、發燒畏寒、黃疸，深茶色小便。
膽道結石：上腹痛、發燒畏寒、黃疸，深茶色小便。
膽道癌：上腹痛、體重減輕、黃疸，深茶色小便。
胰臟炎：上腹痛、背痛、嘔吐。
胰臟癌：上腹痛、背痛、體重減輕。
肝硬化：倦怠、腹水腹脹、黃疸、下肢水腫，深茶色小便。
上消化道出血：吐血、排黑便、上腹不適。
下消化道出血：排血便、腹部不適。