～端午健康最「粽」要 五子加粽好滿足～ 奇美醫院營養五撇步 教你健康吃粽子
奇美醫學中心營養科營養師 江奕欣
奇美醫學中心營養科營養師江奕欣(左)與組長賴春宏共同表示：端午健康最「粽」要， 五子加粽好滿足，奇美醫學中心提供營養五撇步，教您健康吃粽子。
一年一度的端午節即將到來，講到端午節，不免俗的會想到一些傳統習俗，像是為了趨吉避凶的喝雄黃酒、掛艾草與菖蒲，為了紀念愛國詩人屈原的吃粽子、賽龍舟等，但其實要吃的東西除了粽子外，還有四樣食物也是必吃的，分別為茄子、豆子、李子和桃子，再加上粽子，就是俗稱的「五子」，而藉由「五子」的概念，奇美醫學中心營養科營養師江奕欣來教您運用五個撇步來健康吃粽子。
撇步一：挑選種類，健康食材
粽子除了北部粽與南部粽外，還可以分成鹹口味的客家粄粽、廣式裹蒸粽與甜口味的鹼粽、甜粽、冰粽等，種類琳瑯滿目，食材也不一樣，像是廣式裹蒸粽份量大及餡料多，一顆就有1000至1500大卡，奇美醫學中心營養科營養師江奕欣建議：可以3至4人一起分食或是選擇較小顆的粽子。食材方面也可利用五穀米與糙米取代糯米，並且增加蔬菜的份量，例如：香菇、杏鮑菇或筍塊，增加粽子的膳食纖維與微量營養素，用雞肉或瘦肉取代三層肉，用植物油取代豬油，避免攝取過多飽和脂肪，增加心血管疾病風險。