• 廚房特色

     一、通過HACCP(食品安全管制系統)認證，符合國際食品衛生安全最高標準。         

       1.硬體設備設有防火材質(如：天花板等）、防滑地磚之設施及空氣簾通風良

          好、氣流方向為正壓。

       2.作業分區管理，分開設置合乎衛生。

         3.設有監視系統，適當門禁管制，管理良好。

    二、建立食品良好衛生規範(GHP)之作業程序書，有專業部門定期稽核並有紀錄查核。

    三、餐廚督導委員會把關並定期衛生稽核。

• 衛生管理人員

   一、目的：

         本院設置專責衛生管理人員 ，以管理與維護作業場所、作業人員及環境之衛生安全。

   二、範圍：

         營養科所屬中餐廳廚房 

   三、權責：衛生管理人員-曹新永 營養師

   四、作業內容：

        1.負責制訂衛生管理記錄表單等

        2.衛生管理人員每日作業前後，檢查作業場所、作業人員及環境之衛生狀況，

           並填寫衛生自主管理檢查表。

        3.衛生管理人員每日督導衛生工作之執行

• 符合食品衛生管制規定(HACCP影片介紹)

      一、認證動機：

        1.欲將HACCP系統導入本院餐廚管理中，以確保病人與員工用餐品質與安全。

        2.尋求專家指導與認證，學習與建立以預防控制來確保成品之安全而非賴以成品之檢驗。

      二、認證目的：

        1.成功建立HACCP系統，有效利用各種資源，節省各類成本。

        2.改善供餐衛生管理，有效防止食物交叉污染及細菌性食物中毒，提供衛生安全飲食。

        3.提升本院以病人為中心的整體醫療服務效能。

      三、取得HACCP證書